秋就算是如来平等客热腾腾的汽锅鸡。汽锅鸡。

夏日夏日悄悄过去,留下多少秘密~~白露一过,我们规范入!秋!啦!

从今天起,我们要严厉遵循@秋猫猫
给闹的《贴秋膘的对姿势》一样题,勇敢地开辟秋日吃肉的新纪元。

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先是张嘴就由知名的滇中佳肴——汽锅鸡开始。

原料:肉质较淡的鸡  葱  姜

图表源于xwlxw.com

调料:盐 
料酒

话说这汽锅鸡的做法呀,不同于那些个催奶的老母鸡汤啊、除了重庆莫全国各地都有重庆鸡公煲啊之类的,一点儿技术含量都无的开鸡法。

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汽锅鸡的神奇的处在就在鸡肉是让蒸汽给“熏”熟的,这个汽锅呢,实际上就是是一个锅炉里之蒸汽发生器。通过几时的蒸制,汽锅内日趋聚集于蒸馏冷凝下来的汤汁,同时,鸡肉的清新也获取了太充分程度的保存。

预先准备:

“鲜香嫩口,原汁原味。”形容的即使是汽锅鸡。

  1. 鸡斩件。

  2. 葱切段,姜切片。

唯,神奇的汽锅就增长下面这样

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\横流,本次选用乌骨鸡作为示范。*

做法:

文提示一下食材选用的小tips:

1.
鸡肉内进入葱段和姜片,调入盐(可以聊咸有些)。

❶原则及选用的鸡品类不限量,但极致好要挑选肉质较淡的;

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❷可以因个人爱好添加食材,如菌菇;

  1. 调入适量料酒,抓匀。

❸通常还而加配一些中药食材,如枸杞之类,可滋补养身。

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▎乌骨鸡肉切块去血水

  1. 装汽锅内,腌制30分钟以上,以便入味(有工夫吧,最好腌久或多或少)。

第一以鸡肉切块,一人口用大小为参照。

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抱一口锅煮水,待番滚滚后拿鸡肉放入去除血沫

4.
发热一锅子开水,将汽锅放在锅上(最好围上布减少蒸汽外溢)保持沸腾状态,蒸约60分钟,至锅内出现较多之汤汁。

拿乌骨鸡肉沥干,尽量夯干水分后装盘待用

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▎装锅

提示:

按“姜片——葱段——乌骨鸡”的顺序依次以食材放入汽锅,然后都匀地倒入10ml料酒。盖齐锅盖,准备开始蒸啦。

1、用汽锅蒸的鸡最好选用肉质较淡的型,我之所以起母鸡试过,汤汁虽然美味可口而肉质实在无法恭维,90分钟或咬不动。

▎蒸制

2、盐的用量可以稍多些,因为水汽进入锅内发汤汁,会拿鸡肉的含意冲淡。

故深锅(以能容下汽锅为按照)煮一锅和,将汽锅放在深锅上蒸制。蒸制时间为2~4时,具体情况以鸡的路与汤汁的微来支配。

3、蒸的日子越久汤汁更加多,喜欢喝汤的,多蒸些时间。

设若有备其他食材,如菌菇,可在蒸至2.5小时时放入。食材越是易熟,越晚放入。

4、汽锅实际上等于为在底下的鼎上,因为未会见是可怜符合所以围上布,以减少蒸汽外溢。底下的鼎中,水一旦足量以免干锅,如果和干了,添加热水。

就这样,春去。。冬来。。

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花开。。花落。。

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3个钟头过去了,汽锅乌骨鸡蒸好啊~

▎出锅

并肉带汁儿将乌骨鸡盛出,用半盐调味,再撒上片葱花儿。

那铺面而来的香气简直让丁想喊声“妈妈~”

谢咱的@隐食家Joy 熬的秋日先是药液。不好!@秋猫猫
闻到香喷喷要来不久我之汽锅鸡了,我一旦抢启动了

下次再见~

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