不足错失的九大比利时Bean,巧克力怎样送出新花样

眼见着又是一年七夕,市道上的巧克力广告满天飞,却并无几分新意。

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假设送礼的人无趣、收礼的人无喜,那那样程式化的送礼进程还或许有怎么样意义吗?

到了Billy时才爱上巧克力,离开Billy时不再吃巧克力,那是无数在Billy时间长度居过的人的一齐性情。

既然自身刚从马德里巧克力沙龙回来,就给咱们计算下本届巧克力沙龙上有哪些值得关心的品牌和制品吗。

先前在国内的时候本身并不希罕巧克力,认为照旧甜照旧苦,没什么特别的意味。反而对于茶、咖啡、红酒之类的果汁的兴味比较高,三个月生活费用里有四分之二都以花在这么些“金波”上。因为您可见明显地品尝出每一种果汁的增加口感。不相同的产地、管理流程、加工方法,都会给你带来斩新的感受。

首尔巧克力沙龙才实行了四届,规模不算大,五人作品展览大厅而已(就算如此笔者照旧逛了二日)。但贵在内容充分,基本上你叫得盛名字的巧克力品牌都参预了,当然大多数恐怕来自Billy时及周边国家的品牌。别的地域的营业所也更加的多了,譬喻秘鲁(Peru)、越南、匈牙利(Hungary)、沙特阿拉伯等。

那时的本人还不明白,其实巧克力也是这么。

与此同一时间大致涵盖了独具与巧克力相关的出品:巧克力原料、巧克力机器及模具、巧克力制品、巧克力美容产品、巧克力3D打字与印刷、巧克力艺术、巧克力烹饪、巧克力课程……

工业巧克力中的各个增添剂,就好像一层面纱,遮住了可可豆的顾名思义面貌。大家用来巧克力的形容词不该单独局限于“苦”可能“甜”,就不啻一人的长相不会只是“雅观”或然“欠雅观”:他们都有各自的特征。而另外叁个风味,总会有人兴奋,有人不希罕。

仅对少年小孩子开放的可可豆课程,Billy时正是这样从小孩子抓起成为巧克力大国的!

选巧克力和选对象同样,适合你的才是最棒的。

有趣也是当先52%澳大汉诺威联邦(Commonwealth of Australia)展会的贰个本性:它并不限定本身是三个只供集团谈职业的场地,而是二个简直的回顾日,涵盖吃、喝、学、玩等各类有关活动,吸引了具有对那一个核心感兴趣的人群,是本地人休闲游乐的好去处。

所以在甄选在此之前,精晓本人更首要:你爱怜甜还是酸?偏心花果香依旧烟熏香?是不是是公平贸易的拥趸?

各大名厨及甜食师现场教学

接头本身要什么样,本事找到拾叁分适合您的“独特款”。

趁着这段时间健康食物概念举世闻明,巧克力界也顺应前卫在做出改变,更多的品牌生产无糖无增加的黑巧。友情广泛一个常识:巧克力本身并不会引人发胖,糖、奶及添加剂才会。相反,可可成分包蕴抗氧化学物理质,每一天适合的数量食用有益健康,所以必然要吃黑巧啊(笔者今后皆以直接吃可可豆了,哈哈)。

而独特款是不恐怕存在于量产巧克力中的,在此我给我们推荐九家Billy时极具特色的巧克力品牌,他们多多已经誉满全世界的李修缘,有的是才露尖尖角的新秀。但他俩都有三个同台湾特务征:力图为那么些世界提供最优质的Bean
to bar巧克力。

最大的大悲大喜是,自从2018年在巧克力沙龙亮相,Bean to
Bar巧克力品牌二〇一八年发展势头迅猛,小编交谈过的牌子中至少有五家重申自身是Bean
to Bar巧克力。ChocoStory巧克力博物馆的当场导览服务中也把Bean to
Bar作为一个珍视来介绍了。

那份名单是本身自个儿切身会见及与巧克力师们一同交流得出的结晶,在此特别多谢国际巧克力大赛评选委员会委员Kris
Kellens先生(他也是大家二〇一七年巧克力游学的开场导师哦),他数十年如31日对中外巧克力界的考查和评测为自己提供了多量信息和能源。

Billy时首家推广Bean to Bar的厂商展位

以下排行仅按字母排序,与格调毫不相关。

巧克力创制业发展到最近,基本上能够分成多少个领域,也正是咱们经常所说的Chocolatier和Chocolate
maker的异样。那四个词翻译为华语都叫“巧克力师”,但在西方的含义是丰盛例外的。环球一大半的巧克力生产者都属于chocolatier:间接从工厂买入巧克力坯再加工成带有自身风格的巧克力成品。而chocolate
maker呢?他们协和挑选可可豆,原原本本严控每一步加工进度以追求极致口感的巧克力。窃以为能够称之为“巧克力匠人”。

Benoît Nihant

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Benoît
Nihant原来是个程序猿。在年近三十的时候,他霍然醒悟本人不该承袭在一份未有热情的干活上浪费生命。为了找出自个儿长期以来的愿意——成为一名巧克力师,他于2007年辞了职,开首在老人的车库中自身鼓捣着学习巧克力制作。

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自恃天赋及着力,到2016年岁末,他一度改成知名国际的巧克力师了。最近他现已在Billy时有六家店,在澳洲有七家。中美也在她的扩充领土里,London著名的Harrods百货也向她抛出了红榄枝。

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Benoît
Nihant的成功秘籍在于:早在差不离全体巧克力商家都在动用购买来的半成品巧克力加工自家产品的年份,他就从头亲自探问可可种植户,挑选最上流的可可豆,并用优良的本领和虔诚的心,制作出最能显示出可可豆原来风味的巧克力。

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她从心灵里尊重种植者对于巧克力的贡献:“好的巧克力包含着爱,它们源自小面积种植的可可豆,精挑细选,不会混杂另外可可豆。种植者要求精通巧克力师想要什么,那意味发酵和平淡的每一步都无法含糊。”

浓密认知到种植工作自身对于巧克力的熏陶,他先后在委内瑞拉玻利瓦尔共和国(República Bolivariana de Venezuela)、厄瓜多尔共和国、古巴、马达加斯加、印尼、秘鲁(Peru)等地开采了十一个种植园,从巧克力制作的源流就决定住了自个儿的产品质量。他做的比bean
to bar还要更上一层楼,是from tree to bar。

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大家并无法说哪个人就比哪个人高级中学一年级等,当代人对食品的渴求是多种的,供给综合口感、外观、健康水平等各类目标才具得出结论。chocolatier或者更重申外观、创新意识和包裹,更像个音乐大师;chocolate
maker更偏重巧克力自己的口感、健康及买卖伦理,更像个歌手。大家各取所需正是了。

CHOCOLATOA

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Mario Vandeneede
一九八二年降生于比利时梅赫伦,19岁在厄瓜多尔(República del Ecuador)游览时爱上了可可豆和巧克力,为此他操纵留在南美。他在厄瓜多尔共和国的高端学校任教,照顾本身的可可种植园,在各旅社负担巧克力师……数年的出境游学习后,他好不轻易回到了故土梅赫伦,在这里发轫了和睦的巧克力品牌Chocolatoa。

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Toa是南美印第安文明里的一位公主,以抗击西班牙(Spain)殖民者有名。马Rio以此命名本人的巧克力店其心知秋一叶:他不希望像大商家同样压榨欠发达国家的可可种植者们,通过BEAN
TO BA中华V巧克力,他梦想达成贸易公平。

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Chocolatoa是正规的巧克力职业坊,不仅仅推出自个儿的巧克力,还提供巧克力培养和磨炼、巧克力品鉴、巧克力与任何食品的构成品鉴等有关活动。

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废话非常的少说了,乞巧节登时就到了,大家都急着买礼品呢,我就平昔上此次巧克力沙龙的品牌推荐呢。

Coup De Chocolat

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伊莎Bellle和汤姆是在哥伦比亚(República de Colombia)游览可可种植园时认识的,四人一往情深,回到比利时就初阶了友好的巧克力工作。他们发誓要做一种差别现在的巧克力,要以差别的法子去做成事情。他们敬服全部的生产者,臣服于完美的天体,追求极致的口感和对蒙受友好的制作方法。

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那五个小青少年是名列三甲的理想主义者,他们期望得以经过本人的全力去革新可可种植者的生活境况,何况信任有机种植不止对情形更融洽,也会为她们的巧克力带来更为丰裕的味觉。

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他们今后支出的第一产品是一款称为Gusta的巧克力,使用来源秘鲁(Peru)皮乌拉的纯粹来源可可豆,可可含量为百分之七十,含一些些葡萄干及食蜜,口味偏酸。

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参展商太多,但大多看过即忘,能让自家印象深入的并相当少。除了大家都早就熟练的这些大厂商,以下是自个儿个人至今仍影象深切的拾个牌子,各有各的表征。

Frederic Blondeel

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Frederic
Blondeel不止是Billy时最优异的巧克力师之一,从灵魂上她更感觉本人是一个烘培师,在把可可豆烘培到合适的意味和质量的进度中,他可以获取最佳野趣。

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他依旧个怀旧又立异的人:用着外公留下来的1953年产的不达时宜咖啡烘培机,同临时候也采取种种新颖的技艺以博取更佳品质的巧克力。

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从他的网址就会看出来,他是个专心做事而不专长讲故事的人。花了大幅版面来介绍本身的产品,对和谐护治疗品牌却孤立无援几笔划过。看他的网址及产品包装总能以为到一种霸气:

本身的出品足够好,不须求传说来包装!

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刻意表达:以下牌子与自己并未有其余好处关系,以下评语也仅表示自个儿的村办意见。

Mi Joya

以此可爱的名字是匈牙利语“小编的宝贝”的意趣,不止意味着巧克力是珍宝,更切合送给你的“宝物”呢。

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她俩家主打纯手工业bean to
bar巧克力、手工冰淇淋以及巧克力工作坊。作者接触过的好些巧克力师都推荐他们家的Bean
to bar巧克力呢。

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以下品牌按首字母排序:

Mike&Becky

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在巧克力国比利时的香港(Hong Kong)市马德里有那样一对老两口:他们各自来自德意志联邦共和国和俄联邦,在欧洲联盟权益部门职业多年后,果断献身于本身喜爱的巧克力职业,不止因为本身喜好,更因为她们感到这么能更加直白地达到他们一直为之努力的目的:爱护孩子权益及交易公平。

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那正是干什么他们只做Bean to
bar巧克力:独有如此才干既追求巧克力的最佳口感,同期又追求贸易公平。

他俩事先一贯都在做电商,推广全球的优质bean to
bar巧克力。前几个月他们算是开了投机的巧克力店,发轫生产本身的产品,并提供巧克力的品鉴及专门的学业坊。

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Benoît Nihant

终归看出本尊,略激动!

源于Billy时烈日的Benoît
Nihant如同相当多任何巧克力师一样,也是两个励志模范。

她三七虚岁才决定正式步入巧克力制作的行业,技术员的背景给了她对待食物非常谦虚严谨的情态,他煞是小心地选择所用的种种原材料,越来越长于使用种种香料。今后以此品牌一度在比利时、扶桑这两大巧克力国都有了和煦的立足之地。

比起满天飞的辛未革命爱心,那颗星星美观多了啊?

从二〇一四年起,他深切意识到五星级的巧克力必须来自于一级的可可豆,于是她拜会了多少个名牌的可可产区,以后上马生产本人的Bean
to Bar巧克力,所以她明日还称呼自个儿为Cacaofèvier(可可豆师)。

各大品牌里第贰次看到叫做本人为“可可豆师“的

以此牌子不论是友好吃依旧送给旁人都有过多不利的选择,力荐!

网址:www.benoitnihant.be

Pierre Marcolini

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那应该是Billy时bean to
bar巧克力品牌中最著名的一家了,也是自家个人认为最有品味的一家。Pierre马尔科lini以高等大气的反守旧设计及赏心悦目标口感令人面目全非,实在是为bean to
bar巧克力师们营造了多个成功的样子。

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在Billy时有名工夫学校Ceria接受了行业内部的糕点师资培养和演习训现在,Pierre开端在Billy时及法兰西的各大巧克力商处工作自学,于一九九三年在法兰西共和国伯尔尼获得世界糕点师范大学赛亚军,从此早先了友好的创办实业历程,一路勇敢成为比利时新锐巧克力的翘楚。到明天他的店堂曾经有了350名员工,在伦敦、法国首都、米兰、东京(Tokyo)大街小巷有30家店面。连明一也许有有入股哦。

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严刻地说,皮埃尔 马尔科lini并非一心的Bean to
bar巧克力,要将商业和可以结合到手拉手一而再很难,可是皮埃尔马尔科lini本身也在积极提倡Bean to
bar文化,时常去可可产区探望。他家的马达加斯加72%黑巧特别值得尝试。

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他家的店未来早已分布全球,不止欧洲和美洲超越一半国家有售,中日也许有哦。太多了自小编就不一一列举了,只悄悄告诉一下东京的意中人们:你们有口福了,去K11就足以找到喔。

Belvie

请小心背后的single
terroir(单一风土),那是个很棒的概念,强调每片土地都会给食品带来分歧的气韵

其一品牌是二个惊奇。

Belvie是丹麦语谐音“美好生活”的乐趣,那是壹个人葡萄牙人在越南社会主义共和国创制的品牌,历史非常短,才一年多。但那位从前在土豪之地北京生活过十年的创办者Marc完全都以随着塑造二个一等黑巧品牌的对象去的。

Marc是落地在刚果的西班牙人,他说“种植园植根于自身的血流中”。在南美洲、南美洲以及俄罗斯、巴黎等五个国家和地区从事外贸多年随后,他在有生之年时选择回归温馨心爱的种植园,在越南社会主义共和国开始了本身的巧克力工作。

他也是首先位在越南社会主义共和国创造巧克力事业的瑞士人,被Billy时多家媒体广播发表过,也是本身熟知的Billy时巧克力师朋友在越南社会主义共和国的可可豆供应商。

Billy时媒体L’Avenir的征集照

她俩是完完全全的纯手工业Bean to
Bar生产者,强调单一来源,只选拔越南社会主义共和国当土地资金财产的上品Trinitario可可豆,用古板的石磨研磨。通过一直与地点小农户交易,他们收缩了中间商的剥削,爱护了本地农家的补益以及可可树的种养。

可可豆必须在本土就发酵干燥好

售卖价格并不算高,在Bean to
Bar巧克力界算是中等,味道却是极为丰富的。适合黑巧粉本人吃,送人的话请确定保证对方也是黑巧粉。他们近日生产的越南社会主义共和国多个地面包车型地铁巧克力笔者都很欣赏,大家能够买来送给本身,哈哈!

网址:www.belviechocolate.com

Reen

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Reen原本是一名医护人员,出于对甜食的喜爱,她创立了团结的品牌起先注意于甜点生产及教学。固然新步入那一个百货店不久,Reen却以极其的马卡龙及巧克力在Billy时出一头地。连Billy时皇后都以她家的观众哦(就上海体育场地左上角这位)!

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得悉自身不是行业内部出身,Reen极其谦卑低调。为了使和煦和产品同时发展,她会师了一众巧克力专家及品鉴师,共同研究开发本身的产品。在遵循守旧的还要,Reen还开放了一多元非常优秀的praline巧克力。

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Bostani

Say it with chocholate!

出于这两日品尝了太多巧克力,到这家的时候笔者已经观看巧克力都想吐了。

即便都尚未尝试,但照旧要引入,基于三个原因。

一个是他们家的招牌产品:极薄的焦糖夹心巧克力令小编同行的巧克力师朋友有目共赏,说能将焦糖馅嵌入如此薄的巧克力外壳中,确实是了不起的工艺。因为独有一小片,所以很符合做办公室零食、上午茶或配咖啡,好吃不腻。

Thin and filled (笔者称其为“薄而有料”,哈哈)

另五个第一缘由是她们家的出品无论是是巧克力还是包装都足以定制。他家的slogan是:Let
your chocolate
talk!你能够将想说的话都印在巧克力上送给对方,招亲求亲利器啊,好不好吃健不正规还主要么?

不管包装大概巧克力都能够印上名字或一句话哦!

贩卖价格当然不低,小编再给我们观赏下几张图,你质疑那品牌是来源于哪儿的?

当巧克力走上奢华品路径……

上海教室中的蝌蚪文已经揭破了这实在是一个源于土豪国沙特阿拉伯的品牌,他们未来一度在中东和澳国多国有售了。请千万不要让你女对象领会那一个消息,特别是在Billy时的男士们,快把下图的联系形式抹去。

网址:www.bostanichocolate.com

Van Dender

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开创者Herman Van
Dender先生的老爸是糕点师,他自小跟着老爹学习,天资聪颖,1986年就接手了爹爹的职业,并在Billy时、法兰西、瑞士、东瀛等国游学多年。他先后在法兰西曼海姆的糕点师FIFA World Cup上获得了六枚奖牌,其余名誉更是漫山遍野。值得一说的是,从二〇一〇年起,他就直接保持着Billy时朝廷的合法巧克力供应商地位,在巧克力高手如云的Billy时,这可真是不便于呀。

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Herman原来也只是做古板的巧克力,直到2012年她和太太去科特迪瓦旅行,拜望了可可种植园,这段旅程对他影响深远。贰零壹伍年一月她便开头了自身的“巧克力工厂”,正式投身于Bean
to bar巧克力。

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这大概是七个簇新的挑战,对于他那样贰个早就形成这样高地位的品牌,他原先能够像往常完全一样,从大厂商进口巧克力半成品加工就能够了。不过她坚称要开荒自身的生产线,通过公平贸易进口优质有机可可豆,做百分百属于自身的巧克力。

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除此而外对巧克力的优异追求,还会有别的三个理由,他说:Save the earth, it’s the
only planet with chocolate.

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上述就是本身多年来征集到的非凡Bean to
bar巧克力品牌,总计完了意识三个很风趣的作业:多数巧克力师皆以半路出家反而做得比规范出身的辛亏呢,果然是皇天不辜负有心人。最近比很多仇敌都在跟本身抱怨不欣赏本身的做事,活得不欢悦。要不要来Billy时尝试一下巧克力师的行事吗?指不定适合您喔。

Chocolate Line

Dominique Persoone邪魅狷狂的笑

这家在Billy时现已不行知名,作者自身也去过吉达店很频仍,但因为他俩家创办人Dominique
Persoone过于高调,随地印满他夸张的头像,导致小编前边一贯对那么些品牌未曾什么样青睐。

实地制作praline

这一次改造了对他家的影像是因为在开会地点观察了他的当场制作秀,纵然他径直在跟主持人说说说,大多数活路都以旁边的少女达成的,但最终产品真的是令人惊艳啊。他波兰语荷语混杂在分解,作者也没记住他到底放了稍稍种香料,但等志愿者将产品端到本人日前时,首先便是改头换面,那外形及光泽度一看正是顶尖产品。当巧克力在本人口中渐渐融化过后,就好像有一座热带果园在本人口中盛开!

在巧克力中利用香料是成都百货上千家巧克力的品牌,但为数十分的多成品中的香料是浮于表面包车型客车,与巧克力是分别的。Dominique这两块巧克力都完善地将香料融入了巧克力,分不清相互。不论外形依旧口感笔者都给满分。

本来,店里是买不到这么一级的主厨特制款啦,那样看来笔者去了两日的门票照旧挺值的!

网址:www.thechocolateline.be

ChocoMe

浓浓的华丽复古风

其一源于匈牙利的品牌也是颗冉冉升起的新式,今后已经在整个世界二18个国家有售。

相当少人明白的是,匈牙利(Magyarország)巧克力制作本来就一定盛名!

他家作者个人最看好的一款,女生一眼就能爱上啊

是因为都以利用的工业巧克力原料,他们家巧克力自个儿笔者就不评说了,不输于各大知名正是了。他家能驰骋天下的卖点就在于:姿容相当高!做礼物的话对方断定会欣赏的。

网址:www.chocome.com

Cosijns

轮转巧克力!

这家的独到之处是:寿司甜品。

连铜筷都以白巧克力

从寿司里面吸收灵感,将巧克力做成如寿司般精致精致的面容,连包装盒一展开都得以产生寿司台哦。借使请相恋的人在家里做客,饭后开辟这么一盒,逼格满满。

网址:www.cosijnschocolatier.be

Darcis

其一源于Billy时瓦隆区的品牌其实早就极度著名了,他们有温馨的巧克力工厂,以至还会有巧克力学院和博物院。只是众几个人依然不知底,所以在此推荐一下。

由于一向在推广Bean to
Bar优质巧克力,除了健康产品外,Darcis此番还拉动了他们家六款单源黑巧,味道不错。

她俩竟然特意安顿了一大块宣传Bean to
Bar及其巧克力高校和博物院的背景板,那也改为主办方布置的导览中的入眼介绍对象。眼看着更扩张的人领悟Bean
to Bar了,朕心甚慰啊!

网址:www.darcis.com

Ethiquable

那位但是其首席实施官喔,够低调吧

那是一个放手公平贸易的品牌,巧克力只是她们很多出品中的叁个罢了。笔者引进它只是因为它不只价格平易近民(和金象一个标价),健康美味(多数是单源黑巧),何况很轻便找到(Billy时各我们Love有售),算是入门级产品吗。

其一品牌本身老早已吃过,算是性能价格比相当高的成品。但这一次令小编愕然的是,他们竟然获得过可可豆界的奥斯卡奖Cocoa
of Excellence,看来还真是很用心在做可可豆的品牌吧。

网址:www.ethiquable.be

New Tree

那是个出自北美的品牌,看名字就精通那也是一家追求可持续发展及公正贸易的小清新公司。

她们家巧克力的性状也在于香料的利用。刚才本身说过了,用香水的品牌过多。但这家的香水路运输用简直是独有你不意未有她做不到的。

小编只想提一下末尾那款青柠可乐,真心酸爽,适合夏天食用。

网址:www.newtree.com

Van Dender

又一个低调华丽的比利时品牌。其创办人Herman Van
Dender自幼接受标准甜食师磨练,在西欧各大糕点、巧克力、冰淇淋赛事上都获过大奖,从二零零六年起成为Billy时皇家供应商。从二〇一五年起,他们也初阶涉足Bean
to Bar巧克力,创设本身的生产线。

那是一个百般重申社会权利感的品牌,Herman说过一句很著名的话:Save the
earth…It’s the only planet with chocolate.

本认为那么些品牌曾经够用有名,没希图推荐它了。但贰个Billy时的心上人看见作者发了一张他们家现场的巧克力照片(上海体育场面)刚强供给笔者从现场给他带回一盒,作者才发掘到正是在Billy时以此品牌也是太低调了,须求给它推荐一下。

感慨下:果然是姿首当道的时日,单凭一张相片就足以下单了……

网址:www.vandender.eu

如上正是此次巧克力沙龙的十大牌子推荐啦,倘令你女对象不欣赏吃巧克力,还足以思索送以下三种产品:

巧克力美容产品

巧克力3D打印小说

巧克力画作

巧克力服饰(下图来源网络,笔者接连去了两日都未曾得逞挤进过秀场内围,差评!)

请我们依照自身的资金以卵击石,预祝各位有同伴的双七欢乐,单身的随时欢悦,大家上期见!

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